第19章 买肉
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今天出门之前，蓝姝已经跟家里打听过，知道卖猪肉的摊子就在集市街往里走的一棵大树下。
集市街不长，从街头到街尾，也就百来米的距离，两人很快就来到了猪肉摊子前。
一眼看去，摊子上只摆着多半扇的猪肉。
虽然这里是附近几个村子半个月一次的集市，但因为通常买肉的人很少，所以卖肉的人也不敢进太多货。
“猪肉七毛钱一斤卖喽~！”
肉摊老板吆喝着，周围有人聚集过来，在大扇猪肉上挑挑选选自己要的位置，大多都是半斤半斤的专门挑肥的买。
肥肉能炼出油，把猪油倒在碗里凝固起来每次炒菜时候挑一丁点，做出来的菜就很香了~！
顿顿吃肉对他们来说不现实，那就顿顿带点猪油，足够解个馋了，所以肥肉是八零年代大多数人的最爱。
无论是农村、还是县城、甚至市里的人都一样。
蓝姝没有要肥肉，她等着肉摊儿老板给前面买肉的人切完他们要的位置，蓝姝才指着脊椎骨内侧的瘦肉对老板说，“里脊肉来个五斤，五花肉三斤，排骨多少钱？”
听到有人一下子要买八斤肉，肉摊儿老板脸上顿时堆起了笑容，“排骨两毛钱一斤，要的话给你算一毛五。”
这么便宜！
在蓝姝那个时代，排骨的价格能比肉价贵一倍！
而现在大家买肉都是紧巴巴的一次只买一丁点儿，谁会去买净是骨头没几两肉的排骨？
所以排骨的价格就很低了。
蓝姝已经好久都没有吃过红烧排骨了，这个价格她不多买点都觉得对不起自己。
“排骨要十斤。”她说。
“好嘞~！”肉摊儿老板立即动手，按照她的要求把肉切好，十斤排骨也割下来。
周围其他也打算买点肉的人，见到一个小姑娘在肉摊儿上一次买这么多的肉，甚至还要买骨头，不少人都惊讶的瞪圆眼睛！
几个年纪大点的婶子还好心的提醒。
“姑娘，你买那么多瘦肉可不好吃，吃肉还是吃肥的香！”
“就是，还有骨头太压秤了，看着便宜，实际上剔下来没几两肉，还都是瘦的。”
劝说她的人虽是好意，可对蓝姝来说，瘦肉才是好东西。
她已经想好了，里脊肉嫩，买回去无论是腌了之后切片煎着吃、还是拌点面粉做油炸小酥肉都可以。
排骨一部分炖汤、一部分留着红烧，想到红烧排骨的味道，她都忍不住要流口水了……
至于肥瘦相宜的五花肉，炒菜或者剁碎了包饺子都可以。
对了，如果是包包子的话，三斤五花肉可不够，她大哥一个人要是牟足了劲儿吃，一顿都能吃五六个大包子！
想到这里，蓝姝对肉摊儿老板又补充了句，“五花肉再加五斤。”
周围原本还想要劝说她买肥肉的老婶子们一听，顿时不再说什么了。
他们算是看出来了，小姑娘有钱，天天吃肉都吃得起，根本不在乎肥肉里炼出来的那点油。
有了蓝姝这个‘大客户’，肉摊老板面前摊子上的多半扇猪肉，直接去了一小半！
十三斤肉加上十斤排骨，一共十块零六分钱，老板主动抹了零，只收十块。
算了下价格没错，蓝姝直接从口袋里掏出一张大团结递过去。
其他人见到一小姑娘都这么阔绰，在她的带动下，后面买肉的人也不再扣扣搜搜，半斤、一斤的买了起来。
肉摊儿老板见到自己的生意变得这么好，高兴的简直合不拢嘴~！
蓝姝临走之前，他还不忘拿出最好的态度招呼着，“小姑娘慢走，月底集市时候再来啊~”
…
两人中午从集市上回去的时候，已经是满载而归。
好在今天小白跟着，他力气大，能帮忙拎着肉。
否则就蓝姝一个人，根本没办法把买的这么多东西带回去。
除了买肉之外，蓝姝还买了一包冰糖、打了点酱油。
回村之后，她又跟隔壁王大婶买了一把王大婶自家院子里种的大葱，打算中午蒸一锅猪肉大葱馅儿的包子。
蓝家，厨房里，往常都是小白一个人生火做饭，今天却多了一个蓝姝。
小白负责生火、打下手，蓝姝负责掌勺。
鲜嫩的里脊肉切成条，撒上油盐先腌制十五分钟，再拌上面粉下锅油炸。
排骨剁成块儿，取出一小半加上姜片、葱丝、花椒，清汤炖煮，剩下的一大半用她今天买的冰糖炒出糖色，加入葱、姜、花椒和少量酱油红烧。
这个时候的酱油可是纯大豆发酵，真材实料，味道格外香浓！
也算是弥补了其他调味料缺失上的不足。
除了小酥肉和排骨之外，集市上买的八斤五花肉切下来一多半，由小白剁成肉馅，和葱碎拌在一起，加上少量温水、盐、酱油，搅拌均匀。
发好的面团充分揉面排气之后，就可以填肉馅儿包包子了。
等包子包好醒面二十分钟上锅大火蒸熟，午饭就做好了。
中午，蓝大壮回来的时候还没进门，就闻到了扑鼻的肉香在空气中飘扬。
被这香味吸引的不止是他一个，他家附近好几户邻居们都走出门，站在各自院门外猛地吸气。
“是谁家做好吃的了？好香的肉！”
闻到味儿的左邻右舍们都羡慕不已，随后根据香味的方向，众人很快就确定了肉香是从蓝家飘出来的——
“蓝家这生活过的真好，又吃肉了！”有人念叨。
“现在有钱吃肉不算什么，等以后年年往村里白白的交土地承包的钱，就不一定能吃的上肉了~”有人嫉妒。
村里的人无论对蓝家是羡慕还是嫉妒，这些都影响不到蓝姝一家子。
蓝大壮回到家里，看见自家敞开门的正堂桌子上摆着一盘子色泽诱人的排骨，还有一大盆包子，蓝大壮总算知道刚刚的香味儿是哪里来的了！
“小白今天做好吃的了！？”蓝大壮兴奋的走起路来脚步都轻快了许多。
听到大壮哥的声音，小白端着一盘子油炸小酥肉从厨房里走了出来。
他边走边说，“今天午饭不是我做的，是蓝姐姐亲自掌勺。”
这话传入蓝大壮耳朵里，他顿时目瞪口呆！
“啥？小妹……她做的饭能吃吗？”
今天出门之前，蓝姝已经跟家里打听过，知道卖猪肉的摊子就在集市街往里走的一棵大树下。
集市街不长，从街头到街尾，也就百来米的距离，两人很快就来到了猪肉摊子前。
一眼看去，摊子上只摆着多半扇的猪肉。
虽然这里是附近几个村子半个月一次的集市，但因为通常买肉的人很少，所以卖肉的人也不敢进太多货。
“猪肉七毛钱一斤卖喽~！”
肉摊老板吆喝着，周围有人聚集过来，在大扇猪肉上挑挑选选自己要的位置，大多都是半斤半斤的专门挑肥的买。
肥肉能炼出油，把猪油倒在碗里凝固起来每次炒菜时候挑一丁点，做出来的菜就很香了~！
顿顿吃肉对他们来说不现实，那就顿顿带点猪油，足够解个馋了，所以肥肉是八零年代大多数人的最爱。
无论是农村、还是县城、甚至市里的人都一样。
蓝姝没有要肥肉，她等着肉摊儿老板给前面买肉的人切完他们要的位置，蓝姝才指着脊椎骨内侧的瘦肉对老板说，“里脊肉来个五斤，五花肉三斤，排骨多少钱？”
听到有人一下子要买八斤肉，肉摊儿老板脸上顿时堆起了笑容，“排骨两毛钱一斤，要的话给你算一毛五。”
这么便宜！
在蓝姝那个时代，排骨的价格能比肉价贵一倍！
而现在大家买肉都是紧巴巴的一次只买一丁点儿，谁会去买净是骨头没几两肉的排骨？
所以排骨的价格就很低了。
蓝姝已经好久都没有吃过红烧排骨了，这个价格她不多买点都觉得对不起自己。
“排骨要十斤。”她说。
“好嘞~！”肉摊儿老板立即动手，按照她的要求把肉切好，十斤排骨也割下来。
周围其他也打算买点肉的人，见到一个小姑娘在肉摊儿上一次买这么多的肉，甚至还要买骨头，不少人都惊讶的瞪圆眼睛！
几个年纪大点的婶子还好心的提醒。
“姑娘，你买那么多瘦肉可不好吃，吃肉还是吃肥的香！”
“就是，还有骨头太压秤了，看着便宜，实际上剔下来没几两肉，还都是瘦的。”
劝说她的人虽是好意，可对蓝姝来说，瘦肉才是好东西。
她已经想好了，里脊肉嫩，买回去无论是腌了之后切片煎着吃、还是拌点面粉做油炸小酥肉都可以。
排骨一部分炖汤、一部分留着红烧，想到红烧排骨的味道，她都忍不住要流口水了……
至于肥瘦相宜的五花肉，炒菜或者剁碎了包饺子都可以。
对了，如果是包包子的话，三斤五花肉可不够，她大哥一个人要是牟足了劲儿吃，一顿都能吃五六个大包子！
想到这里，蓝姝对肉摊儿老板又补充了句，“五花肉再加五斤。”
周围原本还想要劝说她买肥肉的老婶子们一听，顿时不再说什么了。
他们算是看出来了，小姑娘有钱，天天吃肉都吃得起，根本不在乎肥肉里炼出来的那点油。
有了蓝姝这个‘大客户’，肉摊老板面前摊子上的多半扇猪肉，直接去了一小半！
十三斤肉加上十斤排骨，一共十块零六分钱，老板主动抹了零，只收十块。
算了下价格没错，蓝姝直接从口袋里掏出一张大团结递过去。
其他人见到一小姑娘都这么阔绰，在她的带动下，后面买肉的人也不再扣扣搜搜，半斤、一斤的买了起来。
肉摊儿老板见到自己的生意变得这么好，高兴的简直合不拢嘴~！
蓝姝临走之前，他还不忘拿出最好的态度招呼着，“小姑娘慢走，月底集市时候再来啊~”
…
两人中午从集市上回去的时候，已经是满载而归。
好在今天小白跟着，他力气大，能帮忙拎着肉。
否则就蓝姝一个人，根本没办法把买的这么多东西带回去。
除了买肉之外，蓝姝还买了一包冰糖、打了点酱油。
回村之后，她又跟隔壁王大婶买了一把王大婶自家院子里种的大葱，打算中午蒸一锅猪肉大葱馅儿的包子。
蓝家，厨房里，往常都是小白一个人生火做饭，今天却多了一个蓝姝。
小白负责生火、打下手，蓝姝负责掌勺。
鲜嫩的里脊肉切成条，撒上油盐先腌制十五分钟，再拌上面粉下锅油炸。
排骨剁成块儿，取出一小半加上姜片、葱丝、花椒，清汤炖煮，剩下的一大半用她今天买的冰糖炒出糖色，加入葱、姜、花椒和少量酱油红烧。
这个时候的酱油可是纯大豆发酵，真材实料，味道格外香浓！
也算是弥补了其他调味料缺失上的不足。
除了小酥肉和排骨之外，集市上买的八斤五花肉切下来一多半，由小白剁成肉馅，和葱碎拌在一起，加上少量温水、盐、酱油，搅拌均匀。
发好的面团充分揉面排气之后，就可以填肉馅儿包包子了。
等包子包好醒面二十分钟上锅大火蒸熟，午饭就做好了。
中午，蓝大壮回来的时候还没进门，就闻到了扑鼻的肉香在空气中飘扬。
被这香味吸引的不止是他一个，他家附近好几户邻居们都走出门，站在各自院门外猛地吸气。
“是谁家做好吃的了？好香的肉！”
闻到味儿的左邻右舍们都羡慕不已，随后根据香味的方向，众人很快就确定了肉香是从蓝家飘出来的——
“蓝家这生活过的真好，又吃肉了！”有人念叨。
“现在有钱吃肉不算什么，等以后年年往村里白白的交土地承包的钱，就不一定能吃的上肉了~”有人嫉妒。
村里的人无论对蓝家是羡慕还是嫉妒，这些都影响不到蓝姝一家子。
蓝大壮回到家里，看见自家敞开门的正堂桌子上摆着一盘子色泽诱人的排骨，还有一大盆包子，蓝大壮总算知道刚刚的香味儿是哪里来的了！
“小白今天做好吃的了！？”蓝大壮兴奋的走起路来脚步都轻快了许多。
听到大壮哥的声音，小白端着一盘子油炸小酥肉从厨房里走了出来。
他边走边说，“今天午饭不是我做的，是蓝姐姐亲自掌勺。”
这话传入蓝大壮耳朵里，他顿时目瞪口呆！
“啥？小妹……她做的饭能吃吗？”