第237章 油卤团鱼
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李向东挑挑眉毛，压下心中的诧异，他是请刘书记帮忙给出个协调函买水泥，这怎么还特批给他二十吨水泥？
“小刘哥，我自己要不了这么多啊！”
小刘秘书夹块儿卤猪皮，“白给你的！”
李向东心里有个不好的猜想，他又给小刘秘书夹个卤鸡爪，“我一会儿跟你一块儿回去，给刘叔送点卤味吃。”
小刘秘书眨巴眨巴眼，“那啥，我也要点啊！”
赵素芳这时正进来，手里拿个铝饭盒，里面装的满满的卤猪皮，卤猪心猪肺猪大肠。
“都给你准备好了。”
“婶儿，我还想要点卤素菜。那个土豆片就挺好吃。”
看小刘秘书眼巴巴的看着自己，赵素芳有点好笑，又回身给他装了卤土豆片和卤香菇。
这孩子，长得周正，心眼也好，赵素芳挺喜欢他的。
小刘秘书刘俊波吃的心满意足后，又拎着两大饭盒卤菜和李向东一起回县委。
李向东一进刘东来的办公室，狗狗祟祟的把办公室大门关上，又凑到刘东来耳朵边，小声说，“盐岭市为啥白给我二十吨水泥啊？”
刘东来好笑，“怎么着，嫌少？”
李向东着急，“哪有天上掉馅饼的美事儿啊！是不是我的身份泄露了？”
刘东来拿起茶杯呷口茶，“陈市长个人掏腰包感谢你的！”
李向东立马弹起来，“您不是说给我保密吗？”
“就我俩知道！”
李向东稍微放下点心来，“陈市长不会和别人说吧！反正我是不承认的，我啥也没说，啥也没干！”
刘东来瞥他一眼，“你以为你寄的那些信真没人查出来？要不是我和老陈给你擦屁股，你早就暴露了！”
“不是我暴露了，是那个老头儿说的，我就是转述一下。”
看李向东还嘴硬呢，也不拆穿他，打开饭盒问，“给我带什么好吃的来了？”
“我新研究出来卤菜，您尝尝！”
虽然刚吃完午饭，刘东来还是尝了两口，主要是味道闻着又冲又香！
“这是什么肉？”
又细又嫩，麻辣鲜香，吃着不像是鸡鸭猪牛羊等寻常的肉类。
“这可是好东西，我都没舍得给小刘哥吃，就卤了这么一个！一半给您送过来了，一半留给我严大伯。”
看李向东那得意洋洋的样子，就知道不是什么常见的东西，吃着也不像是兔子肉。
细细咀嚼一下，刘东来脑子中灵光一闪，“团鱼肉？”
“嘴真灵！”
李向东给他竖起个大拇指，“就是卤团鱼！”
这些天李向东总觉得嘴里淡，就想吃点香滋辣味儿的，想来想去，不如做点卤味吃。
脑子中仔细回忆上辈子家里阿姨做的卤味配料，具体的香料种类他能想起来，可是配比记不清楚了。
不过李澜比较有耐心，也喜欢做饭，她就用李向东买回来的香料设置不同的配比尝试。
反正肉是好肉，料是好料，能做多难吃啊！
第一锅卤猪皮出锅的时候都香到了对门去了，小祥子馋的直流口水！家里的孩子大人也都爱吃，只有李向东浅尝了一小口就皱眉头。
“差点意思！”
差点意思那就继续尝试呗！
大概试了八十多种，最后一锅卤肉出锅的时候，那香味儿窜出去老远，连潘家庄和观鱼台都能隐隐约约的闻见。
猪肉皮油亮红润，看上去就q弹粘牙，吃一口，胶原蛋白和香味儿在口腔炸开，滋味久久不散。
“姐，这个配方比是什么样的？”
既然成功了就要记录下来。
秘方咋来的？
就这个卤料制作配比，等过个几十年就是秘方啦！
“大料（八角）三两，花椒、香叶、山奈、桂皮、小茴香、砂仁、草果一两，丁香、草豆蔻、排草六钱，白糖一斤四两，酱油半斤，盐一斤，干辣椒一斤，姜半斤，大葱一斤，菜籽油和猪油各三斤。”
“再用五斤猪骨头和十只鸡架熬高汤。”
“草果必须要拍破了，把里面的籽去掉，不然做出来的卤料有一股子苦味儿。”
“所有的香料都要在水里泡十分钟，去掉部分涩味儿和浮色，这样炸出来的卤汁味鲜色正，油炸的时候不容易糊锅。”
“等做的时候，先倒一半的菜籽油和猪油进锅烧热，等油三成热的时候，把香料放进去小火慢炒二十分钟。等出了香味儿，就把高汤倒进去，大火烧开。”
“用另外一个锅把剩下的油高温烧热，放进姜块、大葱、干辣椒炸出香辣味儿后，把热油倒进烧开的高汤里。”
“再放进去炒好的糖色、酱油、盐调色调味儿，小火熬上两个小时，油卤水就成了。”
李向东仔细记好，并在开头郑重写下“油卤水”三个大字。
（大家不要说我水文啊，我们家就是这么做油卤水的，和一般的北方红卤水不一样，你们就照着这个配比做，指定好吃！）
“姐，等过几年我给你开个饭店，就你这把手艺，肯定能赚大钱！”
李澜羞涩一笑，能过上现在不被别人当吃闲饭的，挺起腰板，可以大声说话的日子，她真的觉得特别满足。
天气渐暖，寒冰融化。最近河里涨水，大家又爱去河里摸鱼钓鱼了。
因为李向东之前高价买过一个团鱼，所以现在小孩子们摸到团鱼就爱给他送过来。
李向东出手大方，从不让孩子们失望。
吃了几次团鱼炖鸡后，李向东突发奇想，能不能卤团鱼呢？
大个的团鱼不好入味儿，李澜就给剁成小块儿，先用水焯一遍，把血沫子去掉，然后扔进油卤水里面小火慢卤，又浸泡了三个小时。
等拿出来一尝，味道果然鲜美！
刘东来称赞两句，几筷子把团鱼肉都吃光了。
“嗨嗨，这留着给您晚上吃的！您不是刚吃完晚饭吗？怎么饭量这么大啊！”
刘东来惬意的喝口茶，瞄一眼李向东的包，“晚上我去严大哥家蹭饭！”
好么，这是盯上另外一半油卤团鱼了！
李向东拎起包就往外走，“我走了啊！”
不走怕是保不住给严大伯的这一份了。
谁知道，一打开门，就看见一脸幽怨的刘俊波站在门外！
油卤小团鱼
李向东挑挑眉毛，压下心中的诧异，他是请刘书记帮忙给出个协调函买水泥，这怎么还特批给他二十吨水泥？
“小刘哥，我自己要不了这么多啊！”
小刘秘书夹块儿卤猪皮，“白给你的！”
李向东心里有个不好的猜想，他又给小刘秘书夹个卤鸡爪，“我一会儿跟你一块儿回去，给刘叔送点卤味吃。”
小刘秘书眨巴眨巴眼，“那啥，我也要点啊！”
赵素芳这时正进来，手里拿个铝饭盒，里面装的满满的卤猪皮，卤猪心猪肺猪大肠。
“都给你准备好了。”
“婶儿，我还想要点卤素菜。那个土豆片就挺好吃。”
看小刘秘书眼巴巴的看着自己，赵素芳有点好笑，又回身给他装了卤土豆片和卤香菇。
这孩子，长得周正，心眼也好，赵素芳挺喜欢他的。
小刘秘书刘俊波吃的心满意足后，又拎着两大饭盒卤菜和李向东一起回县委。
李向东一进刘东来的办公室，狗狗祟祟的把办公室大门关上，又凑到刘东来耳朵边，小声说，“盐岭市为啥白给我二十吨水泥啊？”
刘东来好笑，“怎么着，嫌少？”
李向东着急，“哪有天上掉馅饼的美事儿啊！是不是我的身份泄露了？”
刘东来拿起茶杯呷口茶，“陈市长个人掏腰包感谢你的！”
李向东立马弹起来，“您不是说给我保密吗？”
“就我俩知道！”
李向东稍微放下点心来，“陈市长不会和别人说吧！反正我是不承认的，我啥也没说，啥也没干！”
刘东来瞥他一眼，“你以为你寄的那些信真没人查出来？要不是我和老陈给你擦屁股，你早就暴露了！”
“不是我暴露了，是那个老头儿说的，我就是转述一下。”
看李向东还嘴硬呢，也不拆穿他，打开饭盒问，“给我带什么好吃的来了？”
“我新研究出来卤菜，您尝尝！”
虽然刚吃完午饭，刘东来还是尝了两口，主要是味道闻着又冲又香！
“这是什么肉？”
又细又嫩，麻辣鲜香，吃着不像是鸡鸭猪牛羊等寻常的肉类。
“这可是好东西，我都没舍得给小刘哥吃，就卤了这么一个！一半给您送过来了，一半留给我严大伯。”
看李向东那得意洋洋的样子，就知道不是什么常见的东西，吃着也不像是兔子肉。
细细咀嚼一下，刘东来脑子中灵光一闪，“团鱼肉？”
“嘴真灵！”
李向东给他竖起个大拇指，“就是卤团鱼！”
这些天李向东总觉得嘴里淡，就想吃点香滋辣味儿的，想来想去，不如做点卤味吃。
脑子中仔细回忆上辈子家里阿姨做的卤味配料，具体的香料种类他能想起来，可是配比记不清楚了。
不过李澜比较有耐心，也喜欢做饭，她就用李向东买回来的香料设置不同的配比尝试。
反正肉是好肉，料是好料，能做多难吃啊！
第一锅卤猪皮出锅的时候都香到了对门去了，小祥子馋的直流口水！家里的孩子大人也都爱吃，只有李向东浅尝了一小口就皱眉头。
“差点意思！”
差点意思那就继续尝试呗！
大概试了八十多种，最后一锅卤肉出锅的时候，那香味儿窜出去老远，连潘家庄和观鱼台都能隐隐约约的闻见。
猪肉皮油亮红润，看上去就q弹粘牙，吃一口，胶原蛋白和香味儿在口腔炸开，滋味久久不散。
“姐，这个配方比是什么样的？”
既然成功了就要记录下来。
秘方咋来的？
就这个卤料制作配比，等过个几十年就是秘方啦！
“大料（八角）三两，花椒、香叶、山奈、桂皮、小茴香、砂仁、草果一两，丁香、草豆蔻、排草六钱，白糖一斤四两，酱油半斤，盐一斤，干辣椒一斤，姜半斤，大葱一斤，菜籽油和猪油各三斤。”
“再用五斤猪骨头和十只鸡架熬高汤。”
“草果必须要拍破了，把里面的籽去掉，不然做出来的卤料有一股子苦味儿。”
“所有的香料都要在水里泡十分钟，去掉部分涩味儿和浮色，这样炸出来的卤汁味鲜色正，油炸的时候不容易糊锅。”
“等做的时候，先倒一半的菜籽油和猪油进锅烧热，等油三成热的时候，把香料放进去小火慢炒二十分钟。等出了香味儿，就把高汤倒进去，大火烧开。”
“用另外一个锅把剩下的油高温烧热，放进姜块、大葱、干辣椒炸出香辣味儿后，把热油倒进烧开的高汤里。”
“再放进去炒好的糖色、酱油、盐调色调味儿，小火熬上两个小时，油卤水就成了。”
李向东仔细记好，并在开头郑重写下“油卤水”三个大字。
（大家不要说我水文啊，我们家就是这么做油卤水的，和一般的北方红卤水不一样，你们就照着这个配比做，指定好吃！）
“姐，等过几年我给你开个饭店，就你这把手艺，肯定能赚大钱！”
李澜羞涩一笑，能过上现在不被别人当吃闲饭的，挺起腰板，可以大声说话的日子，她真的觉得特别满足。
天气渐暖，寒冰融化。最近河里涨水，大家又爱去河里摸鱼钓鱼了。
因为李向东之前高价买过一个团鱼，所以现在小孩子们摸到团鱼就爱给他送过来。
李向东出手大方，从不让孩子们失望。
吃了几次团鱼炖鸡后，李向东突发奇想，能不能卤团鱼呢？
大个的团鱼不好入味儿，李澜就给剁成小块儿，先用水焯一遍，把血沫子去掉，然后扔进油卤水里面小火慢卤，又浸泡了三个小时。
等拿出来一尝，味道果然鲜美！
刘东来称赞两句，几筷子把团鱼肉都吃光了。
“嗨嗨，这留着给您晚上吃的！您不是刚吃完晚饭吗？怎么饭量这么大啊！”
刘东来惬意的喝口茶，瞄一眼李向东的包，“晚上我去严大哥家蹭饭！”
好么，这是盯上另外一半油卤团鱼了！
李向东拎起包就往外走，“我走了啊！”
不走怕是保不住给严大伯的这一份了。
谁知道，一打开门，就看见一脸幽怨的刘俊波站在门外！
油卤小团鱼